Je n’ai jamais été une grande fan des pains d’épice du commerce que je trouve toujours trop secs. Quand je suis tombée, un peu par hasard, sur cette recette j’étais donc dubitative. Mais l’auteur en disait tellement de bien que je me suis lancée, et j’ai bien fait. La pâte est épicée et reste bien moelleuse. Mes petits bonhommes n’ont pas fait long feu!
Pour une trentaine de biscuits
2 cups de farine
1/2 cc de sel
1 cc de poudre à lever
1/2 cc de bicarbonate de soude
1/2 cc de cannelle
1/2 cc de noix de muscade
1 cc de gingembre
120 gr de beurre
1/2 cup de sucre
1/2 de miel
1 oeuf
Dans le bol du robot, « crémer » ensemble le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance homogène et aérée. Ajouter le miel et l’oeuf et bien incorporer.
Pendant ce temps, mélanger les ingrédients secs dans une saladier; la farine, le sel, la poudre à lever, le bicarbonate et les épices. Incorporer à l’appareil.
Former une boule avec la pâte ainsi obtenue, la couvrir et la réserver au frais pour au moins une heure. La pâte est très collante, c’est normal. Ce n’est plus le cas après refroidissement.
Préchauffer le four à 180°. Etaler la pâte sur un plan de travail couvert de farine pour obtenir une épaisseur d’environ 5 mm. Découper les biscuits de la forme désirée et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Penser à écarter légèrement les biscuits, ils gonflent à la cuisson! Cuire une dizaine de minutes et décorer quant ils sont complètement froids.
!! Pour le glaçage, utiliser du royal icing ou simplement du sucre glace lié avec un peu d’eau et des colorants alimentaires.
!! La recette originale est sur le blog Annie’s Eats. J’y fait un saut à chaque fois que je prépare une fête et suis toujours sûre d’y trouver des recettes originales et réussies
et bon appetit 